桑の実(マルベリー)ジャムの作り方 レシピ

桑の実は、
ビタミン、ミネラルが豊富に含まれ、
抗酸化作用があり、ガンや糖尿病、心臓病、
目の病気の予防や改善効果があることから、
何千年も前から漢方薬として使われて来ました。

外見はブラックラズベリーにそっくりで
甘酸っぱい味です。


赤い実はまだ熟れていません。


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友人からたくさんいただきましたので、
ジャムをつくることにしました。

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■□■　材料
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桑の実　     500g
砂糖　     　150g


ラカント  100g(糖質０、カロリー0甘味料)

　
　
パルスイート　17g(糖質０甘味料)　　
　(ラカントとパルスイートを合わせた甘さが
　砂糖150gに相当します。
　ですから、
　代わりに砂糖300gでもOKです。
　かなり甘いです)

レモングラス　    5g　　(なくてOK)
シナモンパウダー ２振り(なくてOK)
塩　           小さじ半分
寒天粉末　  1.5g
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■□■　手順
────────

桑の実は、なり口の柄だけを取り除き、
軽く洗います。

材料全部を耐熱プラスチック容器に入れ、


電子レンジ500w　ふたをして５分間チン　
混ぜる、軽くつぶす。

さらにふたをして５分間チン、
レモングラスを取り出す。

ふたを取り、10分間チン、
吹きこぼれに十分注意ください。

桑の実シロップの完成。


味はライチのジュースに似ているかも。

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--☆:*・°★°・*:☆--

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このままでは
ゆるゆるでジャムには適しませんので、
ペクチンがあれば加えたいところですが、
コロナウィルスのせいもあって入手困難。

ねっとりさせるには
レモン汁、大さじ１を加える方法も
あるらしいですが、
ここでは寒天粉末を使いました。

ペクチンの替わりですので少な目にしたのですが、
それでも1.5gではちょっと多すぎたかも、
ちょっとジャムが固いですので
1gでよかったかもしれません。

ちなみに、
寒天で錦玉（きんぎょく）などのお菓子を作る時は
水500ccに対して寒天5gが普通の量です。

寒天を皿に取り、水大さじ一杯を加えて練ります。


これをジャム（シロップ）に加えてかき混ぜて、
加熱５分。
沸騰、吹きこぼれに十分注意。
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防腐剤が入ってないので冷蔵庫に保存、
できるだけ1週間以内に消費するか
再度５分間チン。
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--☆:*・°★°・*:☆--

■■桑の実シロップのカクテル■■
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簡単ですが、かなり美味しいです。
いや、めっちゃ！おいしいです。

■□■　カクテル（ショート）
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桑の実シロップ　大さじ１　
氷　１カケ　　
焼酎　大さじ4　
　スプーンにとってゆっくりと注ぐ。
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■□■　カクテル（ロング）
────────────────

桑の実シロップ　大さじ2　
氷　　　　　　２カケ　　
焼酎　　　　　大さじ6　ゆっくりと注ぐ。

ジンジャーエール　　フルアップ。

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--☆:*・°★°・*:☆--

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■■コロナウィルスの消毒用エタノールを使った
　　　　　　　　　　桑の実リキュール■■

アルコール度数６６％のウォッカ。


　　コロナウィルスに対して
　　指の消毒用として用いることを
　　政府も認めています。
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桑の実を入れます。

すぐに薄紫色になります。

半日後には紫色に。


1日で黒くなりますがグラスに注ぐと
きれいな赤紫色です。

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■■消毒用エタノールを使った
　　桑の実リキュールのカクテル■■

桑の実シロップ　大さじ2　
氷　　　　　　　２カケ　　
ウォッカ　　　　大さじ３　ゆっくりと注ぐ。
ジンジャーエール　フルアップ、ゆっくりと注ぐ。

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--☆:*・°★°・*:☆--

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猫まんなさま

カナダからのコメント
ありがとうございました。
返信は下のコメント欄です。

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ラズベリージャムは超偶然、当方も愛用中です。

ジャムにすると桑の実と見分けがつかないくらい
似ていますね。

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Image taken by Juhanson using Canon EOS 300D camera,
https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=203680

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「○○狩り」 は英語では"U-PICK"と言うんですね。
初めて知りました。
"YOU" にかけていいるんですね。
「あなたが摘(つ)む」ですね。

面白いです、日本でも流行らないかな？

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  ■□ 付録   

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■□■　フロックス
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クサキョウチクトウ（Phlox paniculata）とか
宿根フロックスとか
フロックステナーなどと呼ばれています。
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とても強くてほとんど手入れをしない庭で
毎年7月になると咲きます。
それも2か月に渡って咲き続けます。

ホウジャク(蜂雀)が飛んで来ました。
（左上）
ハチドリによく似た蛾です。

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フロックスの描き方は下をクリック下さいませ。
http://atelier-d.art.coocan.jp/sub7-2.html

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■□■　オカワカメ
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湯がくとワカメの食感です。
サラダ、お浸し、みそ汁に。


ツルは一日で10㎝以上伸びます。
日よけに植えている人がいます。

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